Sernik bez sera
a smakuje jak sernik
Przepyszny sernik bez sera na kruchym cieście i z kruszonką oprószoną cukrem pudrem. Smakuje jak sernik, mimo że upieczony jest bez dodatku sera, za to dużą ilością śmietany, dlatego ciasto to można spotkać pod nazwą śmietanowiec. Przygotowanie jest wyjątkowo proste i szybkie (nie trzeba mielić sera), a efekt doskonały. Zapraszam do wypróbowania. Ciasto kruche jest delikatne i miękkie, a masa śmietanowa puszysta, miękka i piankowa. Porcja na dużą blaszkę 25×36 cm (wysokość 6 cm).
Składniki:
CIASTO
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
25 dag zimnego masła
6 żółtek
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
MASA ŚMIETANOWA
4 śmietany 18% po 380 g (razem 1520 g)
2 budynie śmietankowe bez cukru (każdy po 40 g)
6 białek
1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka aromatu waniliowego
cukier puder do posypania ciasta
Ciasto:
Mąkę przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość wyrobić palcami, tak jak na kruszonkę. Dodać żółka i zagnieść gładkie ciasto, podzielić na 2 części (2/3 i 1/3). Mniejszą część ciasta uformowaną w kulę zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na czas przygotowywania masy śmietanowej. Większą część ciasta rozwałkować na papierze do pieczenia na wielkość foremki 25×36 cm i razem z papierem przełożyć do foremki. Wstawić do lodówki.
Masa śmietanowa:
Śmietanę ubić mikserem, dodać proszek budyniowy i krótko zmiksować na małych obrotach miksera. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i cały czas miksować, aż masa będzie gładka i błyszcząca (tak jak na bezę). Ubite białka z cukrem dodać do śmietany i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać aromat waniliowy i wymieszać.
Pieczenie:
Ciasto wyjąć z lodówki, podziurkować widelcem, przelać masę śmietanową i na wierzch zetrzeć ciasto na tarce jarzynowej na grubych oczkach. Piec 1 godzinę w temperaturze 170 stopni C (bez nagrzewania piekarnika). Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Całkowicie ostudzony sernik oprószyć cukrem pudrem. Przechowywać w lodówce.
Smacznego!